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2008.06.12

宇和島の鯛めし

鯛めしと名のつく料理は、日本各地にいくつかみられます。その中でも比較的多いのは、鯛の煮汁を使って炊き上げた、鯛の切り身入り炊き込みご飯でしょうか。Hi361419_2

今回紹介する宇和島の鯛めし(南予地域の鯛めし)は、炊き込みご飯とは異なる、独特の持ち味のあるもので、伊予水軍が考え出した海賊料理が発祥とも言われています。

新鮮な鯛の刺身を、しょうゆ、本みりん、たまご、だし汁を調整して造った、それぞれのお店秘伝のタレに漬け込み、それをタレごと御飯にかけて食べます。Hi361422

船上食のような豪快な御飯です。また、このタレが絶妙な味をだしてくれます。

このような食べ方の鯛めしは、ここ愛媛県南予地域以外では、あまり見られないものです。宇和島へ来られた際には、ぜひ一度食してみることをおすすめします。

なお強調しておきますが、炊き込みご飯の鯛めしも、この南予の鯛めし同様、絶妙な味を誇ります。甲乙つけがたいもので、いずれかに優劣をつけるつもりは絶対にありません。

今回の記事を書くにあたって、撮影や質問に快く応じてくださったお店は、愛媛県宇和島市の「ほづみ亭」さんです。人気のお店なので、グループで行かれる際には予約しておくことをおすすめします。Hi361426

お食事処 ほづみ亭

愛媛県宇和島市新町2-3-8

TEL0895(22)0041

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